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预防食物中毒八条原则

点击次数:更新时间:2015-04-11 09:04:24【打印】【关闭】

一、选择新鲜安全的食品
    新鲜是指食品没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。安全是指食品无毒无害。
    二、彻底加热食品
    彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
    三、尽快吃掉做熟的食品
    从安全角度考虑,食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。
    四、妥善贮存食品
    食品贮存在4个小时以上时须贮存在60℃以上或10℃以下。婴幼儿食品要现吃现做,不要贮存。
    同时要注意生和熟的食物要分开贮存,也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。
    五、熟食品要再加热后方可食用
    熟食品食用前必须回锅加热,回锅加热的温度至少要达到70℃以上。
    六、避免生食品与熟食接触
    要把生熟食物分开存放,生食品用具与熟食品用具也要分开使用。
    七、保持厨房卫生
    厨房应有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施,且布局合理并保持清洁。不能在厨房内存放任何有毒物品。
    八、养成良好的卫生习惯
    食品加工人员应当讲究个人卫生,在加工和进食时必须洗手。时刻牢记讲究卫生,防止病从口入。
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